モクモクの直営レストランでは、年間317.1t(平成26年度)の食品廃棄物が発生します。 この中には野菜の皮や芯・肉の脂身や魚の骨などの食べられない部位も含まれますが、約半分は食べ残しによるものです。
1人あたり50gの食べ残しをなくすだけで、20％の量を削減できます。 農家さんが大切に育てた野菜など、命を分けていただいている感謝の気持ちをこめて，、食べ残しをなくすようにご協力をお願いいたします。
どうしようもなく出てしまった食品廃棄物は、 できるかぎり堆肥化して野菜づくり・米づくりに使用しています。
